Osobuco en olla rápida

Así como hay osobuco de ternera, cerdo o incluso pollo, también hay muchas formas de preparación, desde la manera tradicional en una cazuela de barro hasta en thermomix, o como vamos a enseñaros a hacer en esta receta, en olla rápida.

Una de las ventajas que tiene esta receta es que hará que el tiempo de preparación sea mucho menor que si lo hacemos de la manera más tradicional, lo que hará que podamos preparar este plato en muy poco tiempo, sobre todo si tenemos visita a comer o queremos hacer algo diferente a lo que estamos acostumbrados.

Para su elaboración se necesitan estos ingredientes:

4 trozos generosos de osobuco de ternera.
500 gramos de champiñones (también vale un mix de setas)
2 zanahorias.
2 cebollas medianas.
5 dientes de ajo.
1/2 litro de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Harina.
Guindilla cayena.
Una pastilla de caldo concentrado de carne.
Tomillo.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración

Haremos unos cortes a la carne para que al hacerse no se encoja demasiado, la salpimentaremos, enharinaremos y las freiremos en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva hasta que comiencen a quedarse doradas y las reservaremos en un plato.

Pelaremos, picaremos las cebollas, los ajos y las zanahorias y las pondremos a pochar en el mismo aceite donde hemos hecho la carne. Cuando la cebolla esté transparente añadiremos los trozos de carne, una cucharadita de tomillo, un poco más de pimienta, la pastilla de caldo concentrado y el vino blanco.

Pondremos la tapa a la olla rápida y la dejaremos cocinar durante unos 25 minutos desde el momento en el que la válvula de seguridad suba. Cuando está listo abriremos la olla, sacaremos la carne y la reservaremos.

Con un cacito podemos desgrasar la salsa y el resto lo podemos pasar por la batidora para que quede todo bien unido y con textura cremosa y suave. Una vez hecho la colaremos y la volveremos a poner en la olla junto a la carne.

Por otro lado saltearemos los champiñones en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil y los añadiremos a la olla, donde lo dejaremos cocinar todo durante unos 10 minutos más y ya estará listo para servir.

Consejos

Mejor que la pastilla de caldo de carne es una cucharada de Bovril, un concentrado que da mucho sabor y potencia los platos de carne. Pero lo mejor es hacer un caldo de carne y utilizar ingredientes naturales para que el plato sea un éxito.

Podéis acompañar este delicioso plato de osobuco con una empanada gallega rellena de mejillones.